單項選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗的是（）
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸構(gòu)成
D.纖維素含量
E.非蛋白氮含量
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1.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。長期食用該膳食，應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素為（）
A.維生素A和水溶性維生素
B.維生素E和水溶性維生素
C.維生素D和水溶性維生素
D.維生素K和水溶性維生素
E.維生素A和維生素E
2.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯誤的是（）
A.每千克體重供給40～50kcal的能量
B.每千克體重供給1.5～2.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右
C.補(bǔ)充含鈣豐富的食物
D.補(bǔ)充含鐵豐富的食物
E.飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收利用
3.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是（）
A.補(bǔ)充充足的能量
B.補(bǔ)足機(jī)體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素
C.加速結(jié)核病灶的鈣化
D.抑制細(xì)菌的繁殖和生長
E.提高機(jī)體的免疫力
4.單項選擇題某高血壓患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。高血壓患者可以選擇具有保護(hù)血管和降壓作用的食物，如（）
A.蛤貝
B.皮蛋
C.豬肉
D.芹菜
E.白酒
5.單項選擇題某高血壓患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。能夠促進(jìn)高血壓發(fā)生的營養(yǎng)素（）
A.大豆蛋白質(zhì)
B.鉀
C.鈉
D.維生素C
E.B族維生素