單項選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分數(shù)是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
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1.單項選擇題使蛋白質(zhì)分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)
2.單項選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質(zhì)的結構是（）
A.一級結構
B.二級結構
C.三級結構
D.結構域
E.四級結構
3.單項選擇題維系蛋白質(zhì)一級結構的化學鍵是（）
A.氫鍵
B.疏水鍵
C.鹽鍵
D.范德華力
E.肽鍵
4.單項選擇題蛋白質(zhì)的一級結構指的是（）
A.氨基酸種類的數(shù)量
B.分子中的各種化學鍵
C.多肽鏈的形狀和大小
D.氨基酸的排列順序
E.分子中亞基的數(shù)量
5.單項選擇題氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成的機制是（）
A.作為絲氨酸的類似物
B.作為甘氨酸的類似物
C.作為天冬氨酸的類似物
D.作為谷氨酰胺的類似物
E.作為天冬酰胺的類似物