單項(xiàng)選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。

A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級(jí)添加劑


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2.單項(xiàng)選擇題食品安全評(píng)價(jià)中最重要的是（）。

A.公眾評(píng)價(jià)
B.廠商評(píng)價(jià)
C.消費(fèi)者評(píng)價(jià)
D.毒理學(xué)評(píng)價(jià)

3.單項(xiàng)選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。

A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力

4.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)允許使用的有機(jī)酸鮮味劑只有（）。

A.味精
B.雞精
C.琥珀酸二鈉
D.肌苷酸

5.單項(xiàng)選擇題以蔗糖為原料，利用酶與生物技術(shù)方法可以制備得到（）

A.低聚麥芽糖
B.低聚木糖
C.大豆低聚糖
D.低聚果糖