多項選擇題人工合成甜味劑包括（）
A.糖精鈉
B.三氯蔗糖
C.竹芋甜素
D.甘草酸三鉀鈉
E.阿斯巴甜
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1.多項選擇題下列抗氧化劑中，屬于油溶性的是（）
A.BHA
B.TBHQ
C.BHT
D.生育酚
E.茶多酚
2.單項選擇題水溶性香精不適宜在（）食品生產中使用。
A.飲料
B.糖果
C.冰淇淋
D.果凍
3.單項選擇題海藻酸鈉形成的凝膠是（）。
A.熱不變性的
B.熱可逆的
C.熱不可逆的
D.熱變性的
4.單項選擇題復合膨松劑的組成成分不包括（）
A.碳酸鹽
B.酵母
C.酸性物質
D.填充劑
5.單項選擇題下列增稠劑中，耐酸性最好的是（）
A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠