單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為，來自于動(dòng)物和豆類的蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)的比例為多少比較適宜（）

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%以上


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1.單項(xiàng)選擇題多發(fā)性神經(jīng)炎是哪種維生素缺乏的表現(xiàn)（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素B6
E.維生素B12

2.單項(xiàng)選擇題佝僂病是哪種維生素缺乏的表現(xiàn)（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素K

3.單項(xiàng)選擇題我國居民膳食中常缺乏的脂溶性維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題居民的食物結(jié)構(gòu)是指（）

A.居民消費(fèi)的食物數(shù)量和相對(duì)構(gòu)成
B.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成
C.居民消費(fèi)的蛋白質(zhì)種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成
D.居民消費(fèi)的動(dòng)物性食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成
E.居民消費(fèi)的植物性食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成

5.單項(xiàng)選擇題要全面了解人群的營養(yǎng)狀況需做（）

A.膳食調(diào)查
B.生化檢查
C.臨床檢查
D.人體測(cè)量
E.營養(yǎng)調(diào)查