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判斷題調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

1.判斷題胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

2.判斷題黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

3.判斷題蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調味劑。

4.判斷題食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調味品，除用于調味外，還具有一定的生理作用，如調節(jié)體內的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。

5.判斷題辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。