單項選擇題切，是由（）而（）用力的一種直刀法
A.下/上
B.左/右
C.右/左
D.上/下
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題砍刀。其特點是刀身（），宜用于砍、斬帶骨的原料。
A.輕薄
B.略重
C.厚重
D.結(jié)實
2.單項選擇題片刀，主要用于（）
A.制片
B.切絲
C.砍
D.斬
5.問答題魚的腹部為何不能剞花刀？
最新試題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題