A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.臺(tái)面形
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A.美觀
B.衛(wèi)生
C.形狀
D.營(yíng)養(yǎng)
A.主次不分
B.亂用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
A.性質(zhì)和用途
B.大小和變化
C.時(shí)尚與文化
D.古典與現(xiàn)代
A.調(diào)和
B.變化
C.平衡
D.虛實(shí)
A.為養(yǎng)
B.為助
C.為益
D.為充
最新試題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪?cè)辖?jīng)刀工處理后，成型成類(lèi)菜肴的一類(lèi)菜肴中。
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€(xiàn)條之美，給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤(pán)的制作工藝等。
所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運(yùn)用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪?cè)系纳?，從而形成菜肴的色彩?/p>
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿(mǎn)足宴席要求。
頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱(chēng)頭湯。
菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝，盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
原料本身之色的搭配是指利用烹飪?cè)系淖匀簧蔬M(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。
我國(guó)美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛(ài)，給人以美感。