單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素食物中毒的常見(jiàn)食物是（）

A.蛋及蛋制品
B.海產(chǎn)品
C.奶及奶制品
D.罐頭食品
E.家庭自制發(fā)酵食品

2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)鹽腌保藏、食鹽用量應(yīng)不低于（）

A.15％
B.12％
C.10％
D.8％
E.6％

3.單項(xiàng)選擇題死亡原因不明的死畜肉，應(yīng)如何處理（）

A.冷凍后食用
B.高溫加熱食用
C.鹽腌后食用
D.輻照后食用
E.一律不準(zhǔn)食用

4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物飼料中長(zhǎng)期缺乏必需脂肪酸時(shí)，動(dòng)物可出現(xiàn)（）

A.貧血
B.水腫
C.體內(nèi)膽固醇量下降
D.不孕癥
E.前列腺素合成增加

5.單項(xiàng)選擇題老年人每人每日膽固醇攝入量不宜超過(guò)（）

A.100mg
B.200mg
C.300mg
D.400mg
E.500mg

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阿拉斯加入膳食結(jié)構(gòu)具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點(diǎn)，但心血管疾病患病率很低，原因是他們的膳食中富含海產(chǎn)品，而其中含有豐富的（）

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