單項選擇題下列哪項不是食物中亞硝酸鹽的來源()

A.用苦井水做飯
B.熟肉類制品中過量使用發(fā)色劑
C.暴腌菜
D.腐爛蔬菜
E.新鮮的蔬菜


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1.單項選擇題亞硝酸鹽中毒的機制是()

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

2.單項選擇題去除苦杏仁苷的方法哪項是錯誤的()

A.清水浸泡
B.干炒
C.堿水浸泡
D.酸水浸泡
E.酶解

3.單項選擇題下列哪種食物不是含氰苷植物()

A.苦杏仁
B.苦桃仁
C.葵花籽仁
D.枇杷仁
E.李子仁

4.單項選擇題由毒肽類和毒傘肽類引起的毒簟中毒屬于()

A.胃腸毒型
B.神經精神型
C.溶血型
D.肝腎損傷型
E.混合型

5.單項選擇題河豚中毒的潛伏期為()

A.10分~3小時
B.3~6小時
C.6~10小時
D.10~20小時
E.12~24小時

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