多項(xiàng)選擇題下列色素屬于異戊二烯衍生物的是（）
A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題黃酮類物質(zhì)遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/a>
A、黃色
B、無色
C、藍(lán)色
D、綠色
2.單項(xiàng)選擇題Maillard反應(yīng)的速度與糖類化合物的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)。下面四種常見單糖中，最容易發(fā)生Mailard反應(yīng)的是（）
A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、核糖
3.單項(xiàng)選擇題Maillard反應(yīng)的速度與羰基類化合物的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)。下面四種羰基化合物中，最容易發(fā)生Maillard反應(yīng)的是（）
A、簡單醛類
B、簡單酮類
C、α，β-不飽和醛類
D、α-雙羰基類
最新試題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：單項(xiàng)選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長范圍是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：單項(xiàng)選擇題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題