單項選擇題小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。
A.賴氨酸
B.二肽
C.蛋氨酸
D.胨
E.三肽
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1.單項選擇題某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白,該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是()。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸
3.單項選擇題某新食物資源樣品,需進蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價,需計算消化率,則不需測定()。
A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.尿內(nèi)源氮
E.糞代謝氮
4.單項選擇題含氮的營養(yǎng)素是()。
A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白質(zhì)
D.甘油
E.蔗糖
5.單項選擇題蛋白質(zhì)的生理功能不包括()。
A.組成人體組織,供給人體生長、更新、修補組織的材料
B.通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能,催化代謝
C.與抗體形成,增強人體抵抗力有關(guān)
D.維持體液平衡,調(diào)節(jié)機體的滲透壓
E.不能用以供給能量
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