單項(xiàng)選擇題咖啡廳環(huán)境活潑,就餐氣氛輕松愉快,服務(wù)大多采用()。
A.英式
B.俄式
C.法式
D.美式
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1.單項(xiàng)選擇題咖啡廳主題通常反映傳統(tǒng)式或新潮的文化藝術(shù),以西洋油畫和裝飾畫為主風(fēng)格,大多利用自然采光的咖啡廳主題是()。
A.美式
B.歐陸式
C.英式
D.法式
2.單項(xiàng)選擇題西餐的正餐食用龍蝦時(shí),需要搭配龍蝦叉使用的餐刀是()。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
3.單項(xiàng)選擇題愛爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛爾蘭咖啡專用杯,從下到上第一道線內(nèi)是愛爾蘭威士忌,二線內(nèi)為熱咖啡,二線上倒入()。
A.白蘭地
B.鮮奶油
C.檸檬汁
D.奶昔
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律,可以和副盆搭配飲用的酒水有()。
A.甜味紅葡萄酒
B.玫瑰露葡萄酒
C.高度干紅葡萄酒
D.雪利酒
5.單項(xiàng)選擇題西餐酒水服務(wù)準(zhǔn)備工作時(shí),客人訂完酒后,立即去酒吧取酒,盡量不超過()。
A.5min
B.其他min
C.15min
D.20min
最新試題
客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動(dòng)提供兒童餐具。()
題型:判斷題
西餐中的開胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。()
題型:判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()
題型:判斷題
西餐擺臺(tái)時(shí),正確的擺放餐具的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的香檳酒酒杯有兩種:一種是淺碟形,另一種為郁金香形。()
題型:判斷題
餐廳接待日本客人時(shí),餐桌上應(yīng)避免使用的花材是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)中,發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。()
題型:判斷題
法國(guó)人比較習(xí)慣喝烈性酒。()
題型:判斷題
在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。()
題型:判斷題