單項(xiàng)選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是（）。

A.具有細(xì)胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用


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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，易污染的食物哪項(xiàng)除外（）。

A.花生
B.玉米
C.豆類(lèi)
D.谷類(lèi)
E.花生油

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒（）。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

3.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線(xiàn)
E.紫外線(xiàn)

4.單項(xiàng)選擇題食用不新鮮的金槍魚(yú)易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

5.單項(xiàng)選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是（）。

A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚(yú)
E.雞蛋