單項(xiàng)選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
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1.單項(xiàng)選擇題牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在()。
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時(shí)
D.后熟階段
E.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題水溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
3.單項(xiàng)選擇題()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒
4.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用是()。
A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是()。
A.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
B.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
C.天然色素較合成色素安全性高
D.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
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食品防腐劑有()。
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肥胖發(fā)生原因與()無(wú)關(guān)。
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下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是()。
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水溶性抗氧化劑主要用于()。
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食品添加劑的作用是()。
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食品添加劑苯甲酸鈉歸類(lèi)為()。
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亞硝酸鈉屬于()。
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食品添加劑山梨酸鉀歸類(lèi)為()。
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為防止食品腐敗變質(zhì),不宜加入()。
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食品添加劑亞硝酸鈉歸類(lèi)為()。
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