填空題經(jīng)過(guò)清理的小麥稱為（）。小麥中的維生素主要集中在（）。
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2.名詞解釋小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)
3.名詞解釋自動(dòng)分級(jí)性
4.問(wèn)答題說(shuō)明小麥的化學(xué)特性與制粉的工藝關(guān)系？
最新試題
果膠可以分為（）兩個(gè)大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項(xiàng)選擇題