填空題我國光能資源豐富,年總輻射量變化在80~240kcal/cm2之間,其中東部主要農(nóng)區(qū)平均為(),西部則為()。
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通過()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度(罐制品)。
題型:多項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大,()含量和濕面筋含量高,并且子粒硬度大。
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()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是()。
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餅干酥性面團調(diào)制時,當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加()。
題型:多項選擇題
果膠可以分為()兩個大類。
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酥性面團的調(diào)粉溫度在()左右。
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當果實逐漸成熟時,()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:單項選擇題
糕點方法主要()。
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餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題