單項(xiàng)選擇題被一些國(guó)家稱為“蔬菜之王”的是()
A.玉米
B.土豆
C.西紅柿
D.黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有較豐富的()
A.維生素C和維生素A
B.維生素C和維生素B
C.維生素C和維生素D
D.維生素C和維生素A原
2.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)特點(diǎn)為脂肪肥厚、呈蒜瓣?duì)?、肉質(zhì)白嫩、細(xì)膩鮮美的是()
A.鰣魚
B.鰳魚
C.鱸魚
D.鱖魚
3.單項(xiàng)選擇題被稱為“黃色鉆石”的是以下魚的魚子()
A.鱘魚
B.鰉魚
C.鯡魚
D.大麻哈魚
4.單項(xiàng)選擇題有“水中之雞”之稱的是()
A.鰣魚
B.鰳魚
C.虹鱒魚
D.鱖魚
5.單項(xiàng)選擇題()肉多刺少,肉質(zhì)白嫩細(xì)膩且緊密,味極鮮美少腥味,是名貴的食用魚類,有“海魚之冠”
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級(jí)魚
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題