單項選擇題記賬法是指調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過這些記錄并根據(jù)同一時期進(jìn)餐人數(shù)，就能計算出每人每天各種食物（）。

A.實際攝入量
B.平均攝入量
C.最低攝入量
D.最高攝入量


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1.單項選擇題不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附

2.單項選擇題維生素C缺乏發(fā)病比較緩慢，一般需要（）才出現(xiàn)癥狀。

A.1-2個月
B.3-4個月
C.5-6個月
D.7-8個月

4.單項選擇題社區(qū)營養(yǎng)資料信息不包括（）。

A.人口調(diào)查資料
B.膳食營養(yǎng)調(diào)查資料
C.個人生活資料
D.經(jīng)濟(jì)狀況