單項(xiàng)選擇題制作“脆皮雞”這道菜肴，必須選用（）。

A.仔雞
B.老雞
C.母雞
D.童雞


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題“鹽水鴨”的開(kāi)膛去內(nèi)臟方法是（）。

A.腹開(kāi)
B.脅開(kāi)
C.背開(kāi)
D.膛開(kāi)

2.單項(xiàng)選擇題裝盤(pán)時(shí)，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。

A.堆放一側(cè)
B.攤滿盤(pán)底
C.堆放盤(pán)中心
D.從頭尾向中間

4.單項(xiàng)選擇題“炒軟兜”一菜應(yīng)采用（）的方法烹制。

A.走油
B.滑油
C.不滑油
D.煸炒

5.單項(xiàng)選擇題“蛋燒賣(mài)”的餡心常采用（）為原料。

A.魚(yú)茸
B.雞茸
C.肉茸
D.蝦茸