單項選擇題揉面的主要動作有()

A、調(diào)和法
B、揉制法
C、擠注法
D、攪和法


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2.單項選擇題炒飯是我國的一種古老的傳統(tǒng)食品,最早可以在()“八珍”中見到。

A.《禮記·內(nèi)則》
B.《莊子》
C.《老子》
D.《易經(jīng)》

4.單項選擇題胭脂紅溶于水呈(),遇堿變()。

A、褐色、紅色
B、紅色、紫色
C、紅色、褐色
D、紫色、紅色

5.單項選擇題合成色素中()的耐熱性最差。

A、胭脂紅
B、莧菜紅
C、檸檬黃
D、靛藍