單項選擇題應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取（）。

A、產品合格證
B、衛(wèi)生合格證
C、消毒合格證
D、以上都是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.單項選擇題餐具的擺臺應在就餐前（）小時進行。

A、0-0.5
B、0-1
C、0.5-1
D、1-1.5

4.單項選擇題餐飲用具煮沸、蒸汽消毒應：（）。

A、保持100度10分鐘以上
B、保持100度5分鐘以上
C、保持85度30分鐘以上
D、以上都不對

5.多項選擇題餐飲業(yè)加工操作規(guī)程應具體規(guī)定哪些內容（）。

A、標準的加工操作程序
B、加工操作過程關鍵項目控制標準
C、設備操作與維護標準
D、懲戒條款