A、攪拌
B、通氣
C、前體
D、培養(yǎng)基組成
E、金屬離子
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、可減少化學(xué)合成步驟
B、提高收率
C、提高產(chǎn)品質(zhì)量
D、環(huán)境友好
E、可完全替代化學(xué)合成法
A、節(jié)約大量有機(jī)溶劑
B、勞動(dòng)條件好
C、可省去動(dòng)力攪拌
D、優(yōu)級(jí)品率高
E、工藝成熟
A、黑醋菌
B、假單孢桿菌
C、氧化葡萄糖酸桿菌
D、諾卡氏菌
E、棒桿菌酸
A、谷氨酸
B、賴氨酸
C、亮氨酸
D、異亮氨酸
E、抗壞血酸
A、提取法
B、合成法
C、發(fā)酵法
D、酶法
E、拆分法
最新試題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。