問答題根據(jù)豆類的營養(yǎng)特點如何合理利用豆類。

參考答案： 不同加工和烹調(diào)方法，對大豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯的影響。整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達84.9%...