問答題餅干烘烤的目的

參考答案： 1）產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和水蒸氣的壓力使餅干具有膨松的結(jié)構(gòu)；
2）使淀粉糊化，即使淀粉脹潤、糊化變?yōu)橐紫男螒B(tài)...