單項(xiàng)選擇題渝洲雞的味型是（）。

A.糊辣味
B.荔枝味
C.荔枝辣香味
D.麻辣味


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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)香味型菜肴所用的是（）

A.二金條泡海椒
B.泡青尖椒
C.泡小米辣海椒
D.泡小紅園型椒

3.單項(xiàng)選擇題咸蛋黃炒蟹的味型應(yīng)是（）。

A.咸鮮味型
B.麻辣味型
C.糖醋味型
D.家常味型

4.單項(xiàng)選擇題干燒是川菜中最為特色的烹調(diào)方法，是采用（）成菜的一種技法。

A.勾薄芡收汁
B.勾二流芡收汁
C.勾濃芡收汁
D.自然收汁

5.單項(xiàng)選擇題軟炸大蝦是酥炸類(lèi)菜肴，上菜時(shí)應(yīng)帶上（）一同上桌。

A.蔥醬碟
B.生菜
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽碟