單項選擇題干燒巖鯉的味型是（）.

A.咸鮮味
B.麻辣味
C.家常味
D.紅油味


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1.單項選擇題軟炸大蝦在筵席中作（）上席。

A.頭菜
B.過油菜
C.行菜
D.冷菜

2.單項選擇題燜發(fā)的最佳水溫是（）

A.30℃~40℃
B.40℃~50℃
C.50℃~60℃
D.65℃~85℃

3.單項選擇題溫水發(fā)的最佳水溫是（）

A.20℃~30℃
B.40℃~50℃
C.60℃~70℃
D.80℃~90℃

4.單項選擇題“百花江團”是一道傳統(tǒng)名川菜，上菜時需要帶上（）上席

A.醬油味碟
B.紅油味碟
C.毛姜醋味碟
D.蔥醬味碟

5.單項選擇題具有（）的餐旅顧客是飯店最可靠的支持者。

A.感情動機
B.理智動機
C.信任動機
D.消費動機