多項選擇題色彩在面點中的運用可分為（）
A.單料色
B.明用色
C.雙料色
D.暗用色
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1.多項選擇題維生素E對（）有保護作用。
A.VA
B.VD
C.VB1
D.VC
2.多項選擇題根據(jù)毒素所在部位不同毒魚可分為（）魚類。
A.肉毒
B.血毒
C.膽毒
D.鱗毒
3.多項選擇題餐旅顧客的消費行為類型有（）
A.便利型
B.求廉型
C.享受型
D.求新型
E.信譽型
4.多項選擇題廚房的布局一般有（）等類型。
A.U型
B.L型
C.直線型
D.T型
5.多項選擇題纖維素存在于一切植物體內(nèi)，對人體具有（）的生理功能。
A.刺激腸道蠕動
B.幫助消化液體分泌
C.協(xié)助排匯廢物
D.防止便秘
最新試題
中西結合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題