單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料來源，烹飪?cè)峡煞譃?/strong>

A、植物性原料和動(dòng)物性原料
B、動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)?br /> C、植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?br /> D、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?/p>


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒屬于（）

A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒

2.單項(xiàng)選擇題牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是（）

A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B

3.單項(xiàng)選擇題油脂類堅(jiān)果中含有大量的()

A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D

4.單項(xiàng)選擇題蛋清中的抗生物素酶能分解（）

A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿

5.單項(xiàng)選擇題魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有（）

A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B、維生素A和D
C、較多的多不飽和脂肪酸
D、豐富的鐵