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填空題常用的加熱殺菌技術(shù)有：高溫滅菌法、（）、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。

1.填空題食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見，芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見，乳桿菌屬多乳品中多見。

2.填空題食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：（）、化學(xué)性污染、放射性污染

3.填空題大豆中的抗營因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、（）、植酸、植物紅細胞凝集素。

4.填空題血漿和體液中的鈣存在三種形式：（）、擴散性鈣(與有機酸結(jié)合的)離子鈣。

5.填空題微量元素的生理功能主要有以下幾方面：（）、參與氧的貯存和電子傳遞、參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。