判斷題凱氏定氮法測牛乳蛋白質(zhì)含量時,蒸餾裝置冷凝管不應插入吸收液液面以下。
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在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用,將發(fā)生一系列反應,生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
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