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判斷題過碘酸鉀法測定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后，在堿性介質(zhì)中樣品中的二價(jià)錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價(jià)錳而呈紫紅色，其呈色深淺與錳含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

1.判斷題磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時(shí)，加人過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾。

2.判斷題基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因Fe²⁺能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物，因此應(yīng)特別注意控制溶液的酸堿度。

3.判斷題鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因試液的pH對顯色影響較大，需嚴(yán)格控制pH值在堿性范圍內(nèi)，再加顯色劑。

4.判斷題使用顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，用右眼觀察目標(biāo)，左眼看著記錄本。

5.判斷題麥芽汁培養(yǎng)基常用來分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。