填空題（）是反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)，其值越高說明其被機(jī)體利用率越高，其營養(yǎng)價值越高，最高值為100。

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