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填空題高梁蛋白質(zhì)中的（）和（）含理較低，食用時宜與大豆等食物混合食用，通過蛋白質(zhì)的（）作用提高其營養(yǎng)價值。

1.填空題豆類可分為大豆類和其他豆類，大豆類按種皮的顏色可分為（）、（）、（）褐色和雙色大豆五種。

2.填空題玉米中所含的煙酸多為結合型，不能被人體吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使結合型煙酸分解為（）。

3.填空題麥胚具有增加細胞活力，改善人腦（）功能，增強記憶，抗（）和預防（）疾病等作用。

4.填空題谷貯存于避光、（）、（）陰涼的環(huán)境。

5.填空題玉米按粒質(zhì)，粒色分為（）、白玉米、（）和（）。