問(wèn)答題簡(jiǎn)述制作拔絲菜肴的操作要求。

參考答案： 拔絲菜肴是一種甜菜烹調(diào)方法，是人們喜食菜肴之一。在制作過(guò)程中必須嚴(yán)格選料，認(rèn)真進(jìn)行刀工處理，巧用掛糊手法和熟處理方法，細(xì)...