單項選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
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1.單項選擇題食品雕刻，最好使用下列哪種原料。（）
A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭
2.單項選擇題五味調(diào)和的境界說中，對全國味的地域嗜好規(guī)律有了一個總結(jié)，下面（）是錯的。
A.北咸
B.南甜
C.東淡
D.西辣
3.單項選擇題下列哪種食物不是屬于“五畜”里的？（）
A.牛
B.羊
C.豬
D.鳥
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題