判斷題玉米黃是以黃玉米生產(chǎn)淀粉時的副產(chǎn)品黃蛋白為原料提取制得。
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1.填空題山梨酸和山梨酸鉀抗菌力在PH（）最佳。
4.單項選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
5.填空題苯甲酸加熱到（）時會升華。
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相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題