多項選擇題華北型的黃牛主要有（）等品種。
A.秦川牛
B.南陽黃牛
C.魯西黃牛
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1.多項選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，這是因為其具有（）等物理性質。
A.粘度高，表面張力強
B.粘度低，表面張力強
C.色澤白，凝固點低
2.多項選擇題排翅又稱包翅，是魚翅中質量最好的品種，排翅一般是由（）加工制成。
A.背鰭
B.胸鰭
C.尾鰭
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調方法。
題型：判斷題