單項(xiàng)選擇題下列哪種油脂約含有10％的氣體（氮?dú)猓?？（?/strong>

A.清香油
B.瑪琪琳
C.雪白乳化油
D.奶油


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1.單項(xiàng)選擇題披薩皮所使用的醱酵材料為（）

A.醱粉
B.小蘇打
C.酵母
D.阿摩尼亞

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種派饀不是以玉米淀粉當(dāng)作其凝膠材料？（）

A.水果派饀
B.奶油布丁派
C.牛奶雞蛋布丁饀
D.檸檬布丁派

3.單項(xiàng)選擇題雇主得不經(jīng)預(yù)告而終止契約的情況是（）

A.生產(chǎn)線減縮
B.遷廠
C.無正當(dāng)理由繼續(xù)曠工二日
D.無正當(dāng)理由繼續(xù)曠工三日以上

4.單項(xiàng)選擇題一般奶油或瑪琪琳含水量約為（）

A.6～10％
B.11～13％
C.14～22％
D.24～30％

最新試題

市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。

題型：判斷題

飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。

題型：判斷題

可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。

題型：判斷題

基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。

題型：判斷題

餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。

題型：判斷題

蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。

題型：判斷題

生產(chǎn)蘋果汁時(shí)酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實(shí)現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。

題型：判斷題

多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。

題型：判斷題

餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。

題型：判斷題

脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。

題型：判斷題