判斷題海參可用鐵鍋漲發(fā)。
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1.判斷題光參要多燜多煮，刺參要勤煮多燜。
2.判斷題熱水發(fā)主要是利用原料的熱脹冷縮。
3.判斷題海蜇頭漲發(fā)在浸浸時不可用手攪拌。
5.判斷題500g海帶干料漲發(fā)3500g。
最新試題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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