單項選擇題食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價是不包括（）

A.食物蛋白質(zhì)含量
B.食物的組成和結(jié)構(gòu)
C.食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化率
D.食物蛋白質(zhì)生物利用率


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2.單項選擇題體內(nèi)氮的唯一來源（）

A.蛋白質(zhì) 
B.碳水化合物 
C.脂肪 
D.維生素 

3.單項選擇題編制食譜時首先要計算（）

A.主食用量
B.副食用量
C.蔬菜用量
D.調(diào)味品用量

5.單項選擇題判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（）

A.理想體重
B.體質(zhì)指數(shù)
C.皮褶厚度
D.體脂含量