單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加
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1.單項選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為（）。
A.維生素B12
B.葉酸
C.鐵
D.維生素B2
E.維生素C
2.單項選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用（）。
A.魚類
B.柑橘類水果
C.瘦肉
D.馬鈴薯
E.干果類
3.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。如要及時糾正相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）。
A.增加蛋白質(zhì)攝入
B.增加食鹽攝入
C.大量補(bǔ)充含鈣保健食品
D.補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素相應(yīng)制劑
E.多曬太陽
4.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭出現(xiàn)這種問題，估計生活中缺乏（）。
A.戶外活動
B.蔬菜和水果
C.動物性蛋白質(zhì)
D.食鹽
E.陽光照射
5.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為（）。
A.肌醇
B.維生素B6
C.維生素C
D.維生素A
E.煙酸
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精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。
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以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高（）。
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膳食中應(yīng)注意多食用（）。
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如要及時糾正相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）。
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