單項選擇題通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，能向機體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為（）。

A.營養(yǎng)
B.吸收
C.利用
D.合理營養(yǎng)
E.攝入


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1.單項選擇題用記賬法進行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）。

A.各餐用膳人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.稱量烹調(diào)前、后各種食物的生重和熟重
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結束時剩余食物數(shù)量

3.單項選擇題人群平均需要量即為其RDA的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.脂肪
D.無機鹽
E.維生素

4.單項選擇題體重身高在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應何時的營養(yǎng)狀況（）。

A.一定時間內(nèi)和較長時期
B.一定時間內(nèi)
C.較長時期
D.較長時期和一定時間內(nèi)
E.以上都不對

5.單項選擇題下列對膳食纖維描述錯誤的是（）。

A.可降低膽固醇
B.具有通便防癌的作用
C.可降低餐后血糖
D.具有結合陽離子的作用
E.供給能量