判斷題豆芽摘去芽辨和根就稱為“銀針”，多用綠豆芽制作。

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1.單項(xiàng)選擇題魚膘是加工（）的原料。

A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨

2.單項(xiàng)選擇題保管（）忌酒氣。

A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆

3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的香菇品質(zhì)是（）。

A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇

4.單項(xiàng)選擇題屬海洋魚類的品種是（）。

A、石斑魚
B、山斑魚
C、魴魚
D、鯉魚

5.單項(xiàng)選擇題木耳適于用（）漲發(fā)。

A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水