判斷題鵝肉是高蛋白、高脂肪肉類，鵝血中含有高濃度的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能強化人體的免疫系統(tǒng)。

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3.單項選擇題不屬于營養(yǎng)配餐的技術管理工作內(nèi)容的是（）

A、產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理
B、技術資料檔案管理
C、新產(chǎn)品研究開發(fā)管理
D、食品GMP

4.單項選擇題下列食物中，氣血雙補的是（）

A、人參
B、黃芪
C、黃鱔
D、枸杞

5.單項選擇題下列食物中，補血養(yǎng)心的是（）

A、枸杞苗
B、大棗
C、胡蘿卜
D、豬肝