判斷題營養(yǎng)缺乏癥是長期攝入營養(yǎng)素含量過高和額外補充造成各種臨床癥狀。

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3.多項選擇題以下烹調(diào)方法中，能夠減少營養(yǎng)損失的方法有（）

A、煮
B、先洗后切
C、上漿掛糊
D、勾芡

4.多項選擇題缺鋅的常見的體征包括（）

A.味覺障礙
B.生長發(fā)育快
C.皮膚愈合好
D.腸道疾病

5.多項選擇題下列具有致癌作用的是（）

A、木糖醇
B、黃曲霉毒素
C、N-來硝基化合物
D、葉酸