最新試題
罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。
題型：判斷題
牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(shí)（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。
題型：判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型：判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型：判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。
題型：判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型：判斷題
部分廠商在茶葉萃取時(shí)會添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。
題型：判斷題
濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補(bǔ)償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個(gè)過程叫“回調(diào)”。
題型：判斷題
低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。
題型：判斷題
在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。
題型：判斷題