單項選擇題河豚魚體內毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.魚皮
D.血液
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1.單項選擇題大豆中富含的脂肪是（）。
A.飽和脂肪
B.單不飽和脂肪
C.多不飽和脂肪
D.反式脂肪
2.單項選擇題冷凍、冷藏柜應遠離（），以免影響散熱效果。
A.水源
B.熱源
C.電源
D.面案
3.單項選擇題大豆中蛋白質的含量豐富一般為（）。
A.5～10%
B.10～15%
C.15～18%
D.30～40%
4.單項選擇題河豚魚中含的有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.河豚毒素
D.植物凝血素
5.單項選擇題一克蛋白質在體內氧化可產生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal