A、膨松劑 B、乳化劑 C、改良劑 D、發(fā)色劑
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
生甜餡制作的原則是()
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。