填空題維持蛋白質(zhì)三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)的最主要的作用力是（）。

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2.單項(xiàng)選擇題維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定性的因素有（）。

A.水化膜
B.表面電荷
C.水化膜和表面電荷
D.水化膜和分子大小

3.單項(xiàng)選擇題變性蛋白質(zhì)其（）。

A、一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，理化性質(zhì)改變
B、空間結(jié)構(gòu)破壞，生物學(xué)活性喪失
C、一級(jí)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)同時(shí)破壞，溶解度降低
D、空間結(jié)構(gòu)改變，理化性質(zhì)不變

4.單項(xiàng)選擇題（）是亞氨酸。

A、酪氨酸
B、色氨酸
C、賴氨酸
D、脯氨酸

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)樣品中（）元素含量相對(duì)是恒定的。

A、碳
B、氫
C、氧
D、氮